무청 시래기 나물 무침 만들기

 

 

평창시래기로 만드는 시래기 나물 무침

 

부제: 어머니의 손맛이 포인트

 

오늘은 무청 시래기 나물무침을 어머니께서 직접 만드셨습니다. 워낙 맛있고 간편한 음식이라 소개해드리려고 합니다.

제가 평소 나물류 반찬을 무척 좋아하는데 보통 나물들이 비싸고 만들기가 까다로운 것들이 많은 반면, 이 무청 시래기는 정말 싸고 맛도 좋아서 강력추천해드릴만한 나물이라고 할 수 있습니다.

무청을 말린 ‘시래기’에는 겨울철 부족하기 쉬운 각종 영양소가 풍부합니다. 무청에는 철분이 일일 권장량의 72.5%, 비타민A는 70%, 칼슘은 33.5%가 들어 있는데 건조 과정에서 영양소 함량이 더 늘어난다고 하네요. 좋은 시래기는 싱싱한 무에서 잘라내어 건조할 때 직사광선에 노출되지 않고 통풍이 잘되는 곳에 말려서 ‘푸른 빛’을 띄어야 합니다. 시래기는 물에 불리거나 데쳐서 헹군 뒤 사용하며, 남은 것은 물기를 짜서 냉동 보관하면 끝입니다.

 

요리시간 : 3~4시간

난이도 : 중하(흙모래 주의)

재료 : 시래기, 된장, 들깨, 참깨, 참기름, 대파썬거, 다진 마늘 (양은 손대중으로 그때 그때 달라요.)

 

어제 농협에서 갓 구매했던 강원도 평창 시래기 입니다. 저렇게 1box에 1kg, 가격은 13,800원 입니다.(2017.02.10 기준)

(박스 무게가 400g이었는데 집에와서 재보니 박스무게를 제외하고 시래기는 정확히 1kg였습니다. 정직한 평창 시래기 입니다.) 

 

위에서 말씀드린 것과 같이 푸른 빛이 나는 시래기로 정말 품질이 좋은 시래기입니다. 요리 하기 전부터 기분이 좋았습니다.

오늘 이 시래기를 전부 다 이용할 건 아니기 때문에 나머지는 창고로 다시 보관합니다.

 

우선 큰 냄비에 물을 3분의 1 이상 붓고나서 물이 펄펄 끓으면 그때 시래기를 5~6묶음을 투하합니다.

냄비에 잘 넣어준 후 약 30~40분 동안 푹푹 끓여줍니다.

 

시래기를 끓이고 나면 저렇게 색깔이 변해있는 것을 보실 수 있습니다.

뜨거운 시래기는 다시 한번 1시간 정도 식히는 과정을 거쳐야 요리를 시작할 수 있습니다. (방금 막 삶아낸 시래기는 다소 거칠 수 있음)

 

식힌 시래기를 건져 물속에서 충분히 흔들어서 씻어줍니다. (시래기를 만드는 곳마다 흙모래가 들어있는 정도가 다릅니다.)

제가 예전에 농수산시장에서 구매했던 시래기는 흙이 하도 많이 나와서 힘들었는데, 농협 시래기는 흙먼지가 거의 없더군요. 상태가 정말 최상급 입니다.

 

이제 깨끗하게 씻어서 마무리가 된 시래기를 납작한 냄비에 넣고 된장, 들깨, 참깨, 대파썬 것, 다진 마늘을 넣고 참기름을 둘러줍니다.

 

이제 잘 조물조물 무쳐주시면 됩니다.(어머니의 손맛이 매우 중요하죠.)

 

완성된 시래기 무침의 모습입니다. 먹었을 때 맛도 정말 좋아요! 마치 내 몸을 위한 건강식이라는게 먹으면 먹을 수록 잘 느껴집니다.

 

집에 있는 접시 담아보았어요. 오늘 점심 반찬으로 아주 맛있게 먹었습니다. 꿀맛이에요.

여러분도 한번 꼭 해보십시오. 강력추천 반찬메뉴입니다. 몸에도 좋고 맛도 좋고 이런게 사는 맛 아닐까 싶습니다.

 

 

그럼 글 마치기 전에 시래기의 효능도 한번 알려드릴게요.

 

1. 변비와 다이어트에 도움을 준다.

시래기 건조 과정에서 식이섬유 함량이 3~4배 이상 늘어나 위와 장에 오랜 시간 머물러 포만감을 주고 배변 활동을 도와 체중관리 및 변비에 도움을 준다. 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 뿐만 아니라 장내의 독소 및 노폐물을 배출시켜준다.

 

2. 골다공증 예방을 해준다.

시래기에는 비타민 C, D, 칼슘, 칼륨, 엽산 함량이 높아 항산화 작용과 면역기능, 골다공증 예방에 효과적이다. 특히 칼슘의 경우, 무청 100g당 칼슘 함량이 무뿌리보다 약 10배가량 많이 함유하고 있다. 또한, 철분이 풍부해 빈혈에도 좋다.

 

3. 암세포 증식 억제에 도움을 준다.

시래기에는 암을 억제하는 성분인 인돌류, 이소티오시아네이트 등이 많이 함유되어 있어 위암, 간암, 폐암, 췌장암, 유방암, 결장암 등을 억제하는 데 효과가 있다. 또한, 식이섬유가 풍부해 대장암 예방에 도움을 준다.

 

이렇게 좋은 성분도 많이 들어있으니 추운 겨울철 온 가족과 나의 몸을 다 챙겨보세요.

 

제 글을 읽어주신 모든 분들 고맙습니다.

항상 행운이 함께 하길 기원합니다.

 

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